Cum să serviți tacâmuri?

Servirea adecvată a tacâmurilor și a designului adecvat poate crea o atmosferă specială la masă, în care chiar și cea mai simplă mâncare de casă va fi percepută ca o capodoperă a gătitului.

Înainte de a începe să serviți, trebuie să planificați cu atenție și să planificați totul. Ar trebui să țineți cont de numărul de oaspeți și de meniu - tipul de feluri de mâncare va fi utilizat în funcție de tipul și numărul de feluri de mâncare.

Mai întâi de toate, o masă de masă, călită cu grijă, este așezată pe masă. Acestea îl acoperă astfel încât colțurile să acopere picioarele mesei, iar marginiile se atargă la 25-30 cm de masă. În același timp, marginea feței de masă nu trebuie să cadă sub scaunul scaunului, pentru a nu provoca neplăceri celor care stau.

Pentru ca vasele să nu bată pe masă, sub fețe de masă puteți pune o cârpă moale (de exemplu fleece).

Acoperirea cu teflon a unei astfel de fețe de masă nu permite ca băuturile și grăsimile vărsate să fie absorbite în material, astfel încât să poată fi înlăturate în siguranță cu un burete. După îndepărtarea lichidului pe acesta nu vor rămâne marcaje inestetice și pete umede.

În unele cazuri, în loc de o față de masă, este permisă utilizarea de tarantas sau de alergători. Primele sunt standuri de diferite configurații, plasate sub plăci și dispozitive. Clopotele sunt din plastic, bambus, din rattan sau doar pe hârtie. Acestea din urmă sunt benzi înguste de țesături răspândite doar în centrul mesei.

În ceea ce privește aparatele și vasele, înainte de plasare este necesară verificarea integrității acestora (nu ar trebui să existe chipsuri, crăpături, rugină, părți îndoite) și curățenia.

Pentru a îndepărta praful și urmele de apă, toate vasele sunt șterse cu un prosop cald umed și lustruite cu un șervețel uscat.

Este important! Setarea corectă a mesei necesită ca toate seturile de instrumente să fie aranjate în aceeași ordine. Într-o atmosferă informală este permisă utilizarea diferitelor feluri de mâncare pentru diferite persoane. În același timp, pentru fiecare participant la masă, toate dispozitivele trebuie să fie completate dintr-un singur set.

Există o mare varietate de articole pentru servire. Cele mai multe dintre ele nu sunt folosite zilnic la domiciliu, dar pentru organizarea unui banchet sau a unei cina de gală ar putea fi necesare.

Există aproximativ 35 de specii cunoscute. Cu toate acestea, cele mai frecvent utilizate sunt:

• Supa. Adâncime, în care sunt servite nu numai supe, ci și muesli, lapte cu cereale sau fulgi de ovăz. Dar, conform regulilor, vitele nu sunt servite în feluri de mâncare - pentru ele sunt prevăzute boluri speciale.
• Plăci de mese. Sunt mici și profunde. Cele mici servesc pentru a servi al doilea curs, iar în vase profunde le pun paste și alte feluri de paste făinoase.

• snack-bar care servește chiftelele. Se servesc pâine, crutoane sau unt. Puneți-o pe partea de sus și puțin în stânga setului principal. Un cuțit mic de unt este așezat pe partea superioară a acestuia.
• Coquille. Arată ca o cochilie de moluște. Proiectat pentru aperitive salate sau stridii.
• Pescuit. Ușor extins pentru o manipulare mai convenabilă a vaselor de pește.

În plus, există plăci de caviar, ouă, desert, boluri de salată și multe altele. În afară de aceasta, există și plăci de acest tip, care servesc. Se plasează sub placă pentru aperitive, supe sau mâncăruri principale.

Cel mai adesea se utilizează ochelari pentru băuturi, ochelari și ochelari de vin. Ele pot fi diferite în formă, volum și au diferite scopuri care merită luată în considerare atunci când se pregătește pentru întâlnirea oaspeților:

• Paharele clasice alungite cu un volum de 120-200 ml sunt destinate vinurilor spumante spumante. a servit pentru șampanie rafinată. Trebuie să fie răcit înainte de umplere.
• Un pahar ușor diferit de cel clasic, cu un volum mărit, cu un gât puțin îngust, este servit pentru vinuri spumante rafinate. Trebuie să fie răcit înainte de umplere. Și umpleți-l nu mai mult de 2/3.
• Pentru ochelarii de vin alb, cu un castron alungit pe un picior îngust, un volum de 180-260 ml.
• Vinul roșu este turnat în ochelari mai largi și mai deschise.
• Ochelarii de cognac pot avea o formă clasică (snifters) sau o formă de lalea.

De asemenea, s-au folosit ochelari de lichior, pahare de vodca, ochelari de bere - totul depinde de preferințele oaspeților și de sugestiile proprietarilor.

În anii de evoluție, arta de gătit și de servire, nu mai puțin de plăci, a apărut tacâmuri. Toate acestea sunt împărțite în principalele și auxiliare (ele sunt numite și dispozitive de servire).

Primele sunt destinate utilizării individuale. Al doilea este folosit de toți participanții la masă. Ele servesc pentru împărțirea și tăierea vesela în porții, așezându-le pe plăci individuale.

Principalele dispozitive, la rândul lor, sunt împărțite în:

• Sufragerii. Ei mănâncă supe și al doilea curs. Kitul include un cuțit cu o lungime de 20-24 cm, o furculiță și o lingură, care sunt cu 5-6 cm mai scurte decât un cuțit.
• Snack baruri. Proiectat pentru gustări și mâncăruri reci. Constă dintr-un cuțit și o furculiță.
• pescuit. Un set de furculiță și cuțit puțin modificat. Cuțit de pește - blunt, sub formă de spatulă. Furca de pește are dinți scurți.
• desert. O furculiță tridentă, lungă de 18-19 cm, o lingură mică și un cuțit cu o lamă îngustă. Servit cu plăcinte, muse, budinci și alte deserturi. Lingura de desert poate fi servită, de asemenea, ouălor prăjite și fructe de pădure cu cremă.
• fruct. Acestea includ o furculiță cu două dinți și un cuțit. Sunt folosite pentru salate de fructe, pepeni, pepeni verzi și deserturi din fructe nealcoolizate.

În plus, pot fi furnizate dispozitive speciale pentru mâncăruri specifice (de exemplu, o furculiță pentru stridii, șprot sau homar).

Cea mai mare dificultate este cel mai adesea cauzată de desfășurarea și utilizarea tacâmurilor. Regula poate ajuta aici: dispozitivele sunt folosite întotdeauna de la margine la centru și de la dreapta la stânga. Aceasta înseamnă că, în schimbarea propusă a vesela, acele tacâmuri care se află cel mai departe de vasul principal vor fi folosite mai întâi. Când aveți dubii, luați mai întâi dispozitivul situat în partea dreaptă.

Slujirea - o știință cu o lungă istorie, care are propriile reguli și excepții. Cu toate acestea, dacă vă amintiți elementele de bază, va fi destul de ușor să setați corect tabelul:

• Vasele sunt plasate pe masă într-o secvență strict definită. Primul - obiecte din faianță și porțelan, apoi - tacâmuri. În final pune obiecte din sticlă și cristal.
• Este necesar să aranjăm totul astfel încât cel mai apropiat lucru să fie primul. Când se planifică câteva schimbări de feluri de mâncare, vasele și aparatele sunt aranjate în ordinea în care mâncarea va fi servită. Nu este necesar să strângeți totul pe masă imediat.Este suficient ca dispozitivele destinate servirii de feluri de mâncare să fie plasate în primul și al doilea. Seturile de deserturi pot fi plasate mai târziu - după ce principala va fi eliminată.
• Cuțitul trebuie așezat astfel încât marginea sa să fie transformată în vase.
• Geamul (sticla) pe etichetă trebuie așezat deasupra cuțitului. Dacă se folosesc mai multe tipuri de ochelari, acestea sunt dispuse una lângă alta.
• Furcile trebuie să fie așezate pe partea stângă a plăcii.
• Lingurile sunt întotdeauna amplasate în partea dreaptă a cuțitelor.
• Dacă intenționați să serviți mâncăruri italiene, pe masă ar trebui să fie o farfurie pentru pâine.
• Dacă există o supă în meniu - lingura de supă este plasată între cuțite pentru gustări și pește.

În plus, există câteva reguli general acceptate care reglementează localizarea articolelor individuale de servire.

Conform regulilor, aspectul vesela trebuie să înceapă cu plăcuțele. În acest caz, ele trebuie plasate astfel încât să fie la 1,5-2 cm de marginea mesei. Distanța dintre ele ar trebui să fie aproximativ aceeași. Se crede că vasele ar trebui plasate cu un interval de 50 cm - astfel încât ședința la masă a fost confortabilă.

Plăcile cu aparate ar trebui să se afle deasupra fiecărui scaun. Numărul lor depinde de varietatea meniului și de tipul de masă. De exemplu, pentru o gustare obișnuită, o singură farfurie va fi suficientă, dar pentru prânz și cină - două sunt servite.

În urma plăcuțelor, sunt prevăzute instrumentele. Acestea trebuie plasate pe părțile laterale ale plăcii principale, rotind partea concavă la masă.

Pe partea stângă se află furculițele, lingurile din dreapta și cuțitele. O lingurita poate fi pusa pe partea de sus.

Este important să plasezi pe masă numai acele dispozitive care sunt într-adevăr necesare. Cel mai adesea, pentru o masă normală, este suficient un cuțit, o furculiță și două linguri (pentru un vas fierbinte și un desert). Dacă este necesar, acest set este completat cu dispozitive speciale.

În spatele plăcilor, puțin în dreapta puteți plasa ochelarii. Atunci când se decide o varietate de ochelari, ochelari și ochelari de vin, este necesar să se ia în considerare contingentul oaspeților și opțiunile pentru băuturi oferite oaspeților.

Conform regulilor, este necesar să se plaseze containerele pentru băuturi de la mai mari la mai mici. În acest caz, nu ar trebui să puneți prea multe pahare sau stive - se va agăța doar masa și poate provoca neplăceri oaspeților.

Culoarea în servire are același înțeles ca în designul interiorului sau alegerea rochiei.

Cel mai adesea, masa este acoperită cu o față de masă albă, dar orice altă culoare poate fi utilizată pentru a crea o atmosferă neobișnuită. Aici totul va depinde de natura evenimentului și de preferințele gazdei.

O ceară de culoare albă, de exemplu, este ideală pentru mesele formale. Se potrivește bine cu porțelanul, cristalul și arată elegant în orice situație. În același timp, culoarea albă poate fi ușor combinată cu oricare alta. Masa decorată într-o paletă alb-negru va arăta originală.

Cina sau cina de mâncare romantică vă va ajuta să dați o combinație de alb cu nuanțe pastelate delicate. Și culoarea verde va aduce note calde de primăvară în masă. Imaginea originală va fi servită, executată complet în verde.

Combinația de alb și albastru va fi, de asemenea, frumoasă, dar roșu ar trebui să fie folosit cu prudență, deoarece în condiții diferite poate afecta oamenii din jur și poate afecta setarea tabelului.

Finalizarea servirii, dați-i exhaustivitatea va ajuta decorul. Elementul principal al decorului este șervețelele care pot fi așezate într-un pahar de apă, împrăștiate lângă plăci sau puse pe partea de sus.

Pentru o cină familială liniștită, puteți folosi șervețele mari, pentru micul dejun - o dimensiune mai mică.

Pentru sărbătorile mari și sărbătorile, șervețelele pot fi îndoite sub formă de flori sau să le legați într-un mod original.Culoarea și modelul șervețelelor poate fi absolut orice, principalul lucru este că este în armonie cu designul general.

În cele din urmă, mai multe sfaturi de la servirea maeștrilor:

• La stabilirea mesei pentru o nuntă, este necesar să se concentreze asupra locurilor pentru tineri. Ele pot fi decorate cu simboluri de dragoste (lebede, inimi, flori). Aici sunt puse ochelari separate, diferite de celelalte. Tacamurile pentru sărbătorile de nuntă trebuie să fie de culoare albă, eventual cu o graniță de aur sau de argint. Fețe de masă - exclusiv de culoare albă.

• Adăugați romantism la proiectarea mesei va ajuta lumanari, coș de fructe. În loc de fructe, puteți pune o sticlă de vin în coș. Dispozitivele pentru cină pentru două sunt așezate astfel încât ședința să fie opusă. În acest caz, nu se recomandă utilizarea multor feluri de mâncare - este suficient să puneți un set de dispozitive. Fețe de masă poate fi roșu sau alb. O combinație de tonuri roșii și roz va ajuta să dați mai multă sensibilitate designului.

• Pentru a nu crea inconveniente suplimentare pentru participanții la masă, atunci când acoperă masa rotundă, merită să folosiți numai cele mai necesare dispozitive. Dacă intenționați să schimbați feluri de mâncare, înainte de fiecare servire seturile de feluri de mâncare și seturi de tacâmuri sunt înlocuite pe masă.
• Dacă este necesar să setați tabelul pentru ziua de naștere, atunci totul va depinde de vârsta omului de naștere. De exemplu, jucăriile, baloanele sau personajele de desene animate sunt potrivite pentru un copil ca decor. Dacă masa este destinată unei fete tinere, atunci este necesar să folosiți flori proaspete, mâncăruri originale din sticlă colorată și șervețele diferite.

Opțiunile de servire pot fi foarte variate. Este important să ne amintim că setarea tabelului nu este un set de reguli stricte, ci un proces creativ. Prin urmare, atunci când decorați o masă pentru sosirea oaspeților, este necesar să respectați canoanele comune, dar este destul de acceptabil să vă prezentați propriile idei.

Cu privire la modul în care puteți servi în mod corespunzător masa, consultați următorul videoclip.