Setarea mesei într-un restaurant: familiarizat cu eticheta

Fiecare adult a vizitat un restaurant cel puțin o dată în viața sa. Desigur, a fost impresionat de numărul de dispozitive diferite de hrană. Pentru a nu intra într-o situație ciudată, este recomandabil să știți de ce sunt necesare toate aceste dispozitive și să dețineți regulile etichetei.

Setarea tabelului într-un restaurant poate varia în funcție de ore diferite ale zilei. Tipul de eveniment este de asemenea important. Este un lucru dacă ați mers la cel mai apropiat restaurant pentru prânz în după-amiaza, când respectarea tuturor normelor de etichetare nu este o afacere mare. Și este chiar altceva dacă sunteți invitați la un banchet sau la o primire cu ocazia unei sărbători, când se observă o servire completă.

Servirea adecvată include aranjarea plăcilor, a ochelarilor și a tacamurilor într-o anumită ordine. În primul rând, în fața dvs. veți vedea o farfurie pe care de obicei puneți un vas fierbinte. Se numește servire. Înainte de începerea banchetului, o placă mai mică cu gustări va fi pusă pe el.

În partea din stânga a plăcilor din casă veți găsi câteva furci pentru diferite feluri de mâncare, iar la dreapta - cuțite și o lingură. Pentru eticheta în timpul mesei, ar trebui să luați mai întâi acele dispozitive aflate pe margini. În spatele plăcii de gustare sunt instrumentele pentru desert. La stânga ei, au pus o farfurie pe care au pus pâine, iar la dreapta lor, pahare de vin pentru vin (alb și roșu) și un pahar de apă.

Pentru instituțiile în care oamenii mănâncă și celebrează diverse evenimente, aspectul lor este foarte important. Aceasta implică nu numai un interior interesant, ci și un tabel pentru vizitatori.

Servirea pentru micul dejun sau cina, recepția obișnuită a oaspeților sau a unui banchet, secvența de punere în aplicare a acestuia și succesiunea serviciului pentru clienți este supusă anumitor standarde. Cu toate acestea, este demn de remarcat faptul că, în prezent, standardele pierd gravitate excesivă. De exemplu, a fost permisă utilizarea de vase colorate. Acest lucru este valabil mai ales pentru restaurantele naționale, unde vasele albe sunt pur și simplu în afara locului (în limba arabă sau chineză). Pe masă va fi prezentă o plăcuță de piept dacă este comandată pâinea.

Stilul minimalist care a atins și a servit. Pentru pre-plasare utilizați numărul minim de articole.

Într-un restaurant bun care se ocupă de reputația sa, mesele sunt întotdeauna gata să primească oaspeții și să servească feluri de mâncare. Aceasta este așa-numita pre-servire. Se compune în pregătirea sălii de recepție a oaspeților și este întotdeauna efectuată înainte de sosirea primilor vizitatori.

Tabelele sunt în mod necesar acoperite cu fețe de masă și se pune un anumit număr de aparate, care vor fi apoi folosite în serviciul pentru clienți.

Pe mese puteți vedea echipamentul pentru mirodenii, pahare de vin, plăci de plăcintă. Alte ustensile necesare vor fi aranjate în timpul servirii suplimentare, în funcție de vasele prezente în comandă. Setarea tablelor va include și tacâmuri necesare pentru a fi utilizate în procesul de a mânca: cuțite, furculițe, linguri.

În fața fiecărui scaun este un șervețel de pânză, așezat într-un mod special pentru a servi drept element decorativ. Există multe modalități de a plia frumos servetele. Principalul lucru - respectarea anumitor condiții:

• produsele ar trebui să fie ușor de desfășurat;
• după desfășurarea lor, acestea nu ar trebui să fie cruțate.

De asemenea, mesele sunt de obicei decorate cu vase mici cu flori artificiale sau proaspete. Florile, desigur, nu ar trebui să fie înrădăcinate.

Deseori, chelnerii, înlăturând masa după unii vizitatori, petrec imediat o servire completă pentru alții. Regulile secvenței procedurii sunt următoarele:

• acoperiți masa cu un șervețel;
• servesc mâncăruri pentru mâncare;
• servi aparate;
• pune pahare de vin și ochelari;
• Este interesant să se îndoaie servetelele și să se decoreze masa cu ei;
• aranja containerele pentru condimente;
• decora masa cu flori într-o vază sau lumânări lumânări.

După acceptarea ordinului, chelnerii pregătesc masa pentru masa următoare: scoateți plăcile și aparatele suplimentare și asigurați-vă că sunt necesare pentru servirea mâncărurilor comandate. Dacă este necesar, masa va fi servită cu tacâmuri auxiliare: cuțitul de unt, spatulă de caviar, furculițe speciale pentru stridii, crabi. Pentru desert, servirea va fi completată cu clește pentru cofetărie și zahăr. În cazul unei comenzi făcute mai devreme, oaspeții stau la masa deja pusă pe care se găsesc gustări reci.

Pentru a servi feluri de mâncare, există o secvență, iar chelnerul este obligat să respecte acest standard. Acordarea de feluri de mâncare ar trebui să aibă loc simultan pentru toți cei care stau la aceeași masă.

Pentru gustări calde există o porțiune specială de feluri de mâncare, în care sunt pregătite. Gustări calde sunt servite în același recipient, plasate pe o placă acoperită cu un șervețel de hârtie.

Supa comandată este servită într-un castron de argint pe o farfurie mică. Au servit separat plăci adânci încălzite sau cupe de bulion. De asemenea, supa sau bulion pot fi servite turnate într-o ceașcă sau placă. În acest caz, ar trebui să fie pus pe o farfurie. Punerea supă la supă este servită într-o tigaie specială.

Există destul de puține reguli privind furnizarea de băuturi alcoolice. Ele privesc atât volumul, cât și forma ochelarilor, a ochelarilor de vin, a ochelarilor și a secvenței în care sunt servite, precum și felurile în care acestea corespund.

Cina sau un banchet, de regulă, începe cu un aperitiv. Diverse băuturi sunt folosite ca un aperitiv, atât alcoolice cât și nealcoolice. Poate fi șampanie, vermut, vinuri fortificate, amestecuri de vinuri, sucuri. Sunt aduse pe o tavă acoperită cu un șervețel.

Fiecare băutură are propria capacitate. De exemplu, pentru martini, pentru ochelari de vin triunghiular, pentru sticla de șampanie - pahare înalte, pentru vinuri alcoolizate - pahare, pentru vinuri și amestecuri de vin - ochelari. Cocktail-urile și sucurile pot fi servite în ochelari, iar tuburile sunt oferite.

Apoi, când începe masa, vine vinul. Dintre cele două pahare servite pe masă, cea mai mică este pentru vin alb, cea mai mare pentru roșu. Vinul comandat este debitat la clienți, plută este pus pe o farfurie specială.

Înainte de a turna vinul în ochelari, chelnerul toarnă o cantitate mică de la proprietarul mesei - clientul. Și numai după aprobarea sa, oaspeții sunt serviți. Serviciul începe cu o femeie mai în vârstă, apoi se servesc bărbații, de asemenea, prin vechime. Procedura se încheie cu umplerea sticlei de vinuri a mesei.

Setarea clasică de masă în pregătirea pentru banchet este observată în aproape toate restaurantele. Mulți dintre ei, după terminarea stilului, folosesc mâncăruri albe. Dar chiar și cu feluri de mâncare colorate, masa de sărbători arată la fel de bună.

Până când oaspeții sosesc la banchetul comandat în orice restaurant, plăcile cu mâncare, în special cu gustări reci, sunt așezate pe masa servită.

În restaurantul de primă clasă, care implică un interior și un serviciu unic, mesele sunt servite cu china, culoarea albă fiind perfectă.

Următorul film de antrenament va arăta setarea mesei în restaurantul Courtyard by Marriott Irkutsk City Center.